Śledzik z żurawiną

Co roku szukam innego przepisu na śledzika i w tym roku postanowiłam spróbować takie lekko kwaśne lekko słodkie z żurawiną.

Składniki:


400 gr matiasów w oleju w płatach bez przypraw
8 dkg żurawiny suszonej
1 cebula
2 łyżki majeranku
pieprz czarny
3 łyżki octu winnego
3 łyżki oleju słonecznikowego





Wykonanie:

Cebulę kroimy w piórka, podsmażamy na oleju do zeszklenia, dodajemy majeranek mieszamy i pozostawiamy do wystudzenia.

Żurawinę zalewamy gorąca wodą odcedzamy na sitku, zostawiamy aż przestygnie.

Płaty śledzia kroimy na małe kawałki, wkładamy do miseczki i skrapiamy octem winnym i mieszamy,

płaty powinny być trochę z olejem z zalewy oryginalnej ale nie za dużo.

Kiedy cebula i żurawina przestygnie, mieszamy wszystko razem i przekładamy do naczynia - słoiczka zamykamy i zostawiamy na 2-3 dni w lodówce aż przejdzie smakiem.

Makowiec japoński/kakaowy z jabłkami

Jeśli lubicie ciasta z makiem ten przypadnie Wam do gustu, może zastąpić doskonale w Święta makowiec zwijany, jest prosty i szybki w przygotowaniu.

Przepis pochodzi ze starego zeszytu mojej mamy :)

Składniki:

30 dkg maku sparzyć i zmielić (1 lub 2 razy)

30 dkg cukru
30 dkg masła
6 jajek (zółtka i białka osobno)
40 dkg jabłek (4 średnie jabłka starte na tarce albo mus jabłkowy)
2 łyżeczki proszku do pieczenia
6 łyżek kaszki mammy
2 łyżki kakao
olejek migdałowy
bakalie( rodzynki, orzechy, skórka pomarańczowa po garści z każdego)





Wykonanie:

Masło w temperaturze pokojowej utrzeć z cukrem i dodawać po jednym żółtku do tego dodać zmielony mak, jabłka, kaszkę olejek, kakao i bakalie

a na koniec ubita pianę z białek.

Piec około 45 min w temp. 180 stopni C- zawsze przed wyjęciem sprawdzić czy jest upieczone.

Blacha o wymiarach około 24/33 cm

wierzch posypać cukrem pudrem

Uszka z grzybami na wigilię

W tym roku postanowiłam przygotować uszka do barszczu.
Z racji braku grzybów - tej jesieni nie było zbiorów :( miałam trochę z roku poprzedniego zasuszonych podgrzybków wymieszałam je z pieczarkami

Składniki na ciasto:

1 kg mąki
3 żółtka
około  2 i  pół szklanki wody
2-3 łyżki oleju
pół łyżeczki soli

składniki na farsz

około 20 dkg suszonych podgrzybków
40 dkg pieczarek
2 średnie cebule
2-3 łyżki tartej bułki
sól i pieprz

Wykonanie:

Zanim zaczniemy przygotowanie farszu, zagotowujemy wodę i zalewamy 1/2 kg maki gotująca wodą przykrywamy i odstawiamy.
Farsz, grzyby gotujemy, pieczarki podsmażamy - studzimy i przekręcamy przez maszynkę do mięsa wraz z cebulą, wszystko razem doprawiamy sola i pieprzem i dodajemy bułkę tartą żeby farsz był bardziej jednolity.

Ciasto:

Wysypujemy pozostałą mąkę na stolnice, na nią wykładamy przestudzoną mąkę z wodą, wsypujemy soli i dodajemy olej i żółtka.
Zagniatamy jednolite sprężyste ciasto dzielimy na 4 części i wałkujemy dość cienko.
Ja moje uszka robiłam bardzo prosto:

Wykrawałam kółka najmniejszą szklanką nakładałam farsz na środek, zlepiałam i zwijałam sklejając na kształt uszka

Ślimaczki cynamonowe

Pomyślałam sobie - upiekę znów rogaliki bo były dobre, ale potem przyszedł mi do głowy inny pomysł  może zrobię jednak coś na kształt drożdżówki i zrobiłam- ślimaczki :)

Składniki:

Ciasto zrobiłam identycznie jak na moje rogaliki podane jest TU

Wykonanie:

Podzieliłam ciasto na 2 równe części, rozwałkowałam na kształt prostokąta i posmarowałam  cynamonem wykonanym z:
2 łyżki masła
4 łyżeczki cukru brązowego
2 łyżeczki cynamonu
Lekko podgrzałam masło i wymieszałam je z cukrem i cynamonem.


Wysmarowany prostokąt ciasta zwinęłam w rulon i pokroiłam na 2 centymetrowe kawałki, układałam płasko na blasze i piekłam tak jak rogaliki :)

Ciasto alpejskie

Nie wiem dlaczego nazwa tego ciasta jest taka, w cukierniach spotyka się pod nazwą -kostka alpejska, moze dlatego ze trochę przypomina górzysty teren... nie wiem ale jest przepyszne .. słodkie.... chrupiące  przełamane kwaskowym dżemem... POLECAM spróbować :))

Składniki:

Ciasto biszkoptowe

5 jajek
3/4szkle cukru

Ubijamy na sztywno przez około 30 min potem dodajemy wymieszane z sobą 3/4 szkl mąki,  1,5 łyżeczki proszku do pieczenia i 2 duże łyżki kakao -  wszystko mieszamy delikatnie i wykładamy na blachę wyłożona papierem ( tylko na dnie) i pieczemy około 30 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C

Upieczony biszkopt studzimy, zdejmujemy z niego wierzchnią skórkę, nasączamy wodą z cukrem i odrobina cytryny

 i smarujemy kwaśnym dżemem - około 1/2 słoika -  u mnie powidła

Pozostałe składniki:

Krem bezikowy:

1 puszka karmelu
250 g mała
20 dkg małych bezików
klika kropel alkoholu

Masło w temperaturze pokojowej ubijamy mikserem i dodajemy po łyżce karmelu do powstałej masy dodajemy beziki których nie trzeba rozkruszać bo pod wpływem miksowania się pokruszą.

Gotowy kem wykładamy na wysmarowany dżemem biszkopt i wkładamy do lodówki.

W tym czasie ubijamy 500 ml kremówki 30 % z 2 łyżkami cukru pudru i cukrem waniliowym, pod koniec ubijania dodajemy przestudzona żelatynę, którą przygotowujemy z 2 łyżeczek żelatyny rozpuszczonej w 1/4 szkl gorącej wody.

Ubita śmietane wykładamy na krem robiąc ozdobne ( góry ) łyżką i posypujemy suchym kakao przez sitko.

Ciasto chłodzimy w lodówce około 2 godz i podajemy :)

Ciasto ze słonecznikiem

Jesienią ma się ochotę na coś bardziej słodkiego, karmelowego, kakaowego.
Szukając inspiracji nasunął mi się pomysł na ciasto z prażonym słonecznikiem.

Pyszne zachęcam do spróbowania.

Składniki:

Biszkopt

6 jajek
3/4 szkl cukru
1 szkl mąki pszennej
1/2 szkl mąki ziemniaczanej
2 łyżki kakao
1.5 łyżeczki proszku do pieczenia



Wykonanie :

Ja biszkopt robię moją standardową metodą to znaczy: ubijam całe jajka z cukrem do białości przez około 30 min i potem dodaję powoli mieszając suche składniki dokładnie wymieszane, po wymieszaniu kładę na blachę i piekę około 35 min w piekarniku nagrzanym do 180 stopni C

Składniki na krem:

Puszka masy karmelowej
1 k masła 200g

Składniki na warstwę słonecznika:

1/2 k masła
cukier waniliowy
1/2 szkl. cukru pudru
300 g słonecznika
2 łyżki mleka
3 łyżki masy karmelowej - z drugiej puszki

Wszystkie składniki wkładam do garnka  i podsmażam aż słonecznik zacznie brązowieć, trzeba mieszać żeby się nie przypalił, jak się upraży zdjąć z ognia i wystudzić, mieszając od czasu do czasu żeby nie zrobiła się zwarta bryła

Wykonanie kremu:

Masło i karmel muszą mieć tą samą temperaturę pokojową. Masło przekładam do miski i miksuję dodając po łyżce karmelu, aż do połączenia składników, potem dodać połowę uprażonego słonecznika i wymieszać

Warstwy ciasta:

Przestudzony biszkopt przekroić na pół i nasączyć ponczem jaki kto lubi, może być woda z cukrem i cytryną moze być woda z cukrem i odrobiną alkoholu - ja tak zrobiłam.
Na pierwszą warstwę biszkoptu wyłożyć cały krem, przykryć drugą warstwą a na nią wyłożyć około 2-3 łyżki karmelu z drugiej puszki i rozsmarować dokładnie, wierzch posypać równomiernie pozostałym uprażonym słonecznikiem

Wstawić do schłodzenia na około 2-3 godz

ROGALIKI DROŻDŻOWE Z MARMOLADĄ

Rogaliki drożdżowe bardzo puszyste.

Miałam ochotę na rogaliki, ale właśnie takie puszyste, drożdżowe, mięciutkie i w środku słodkie nadzienie z marmoladki :)

Potrzebujemy:

1200 dag mąki (około)
10 dkg drożdży
1 szklanka mleka
1 szklanka wody
3/4 szklanki oleju
5 łyżki cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
4 jajka
szczypta soli

Dodatkowo: marmolada lub inne nadzienie

W naczyniu wymieszać mąkę z solą.

W osobnym naczyniu wymieszać drożdże z łyżką cukru

oraz wymieszać wodę z mlekiem i podgrzać, trochę ciepłego płynu wlać do drożdży i pozostawić do wyrośnięcia, w osobnym naczyniu ubić jajka z resztą cukru. Jak rozczyn podwoi swoją objętość wymieszać go z mąką i jajkami i resztą mleka z wodą i olejem dodać cukier waniliowy i miksować wszystko aż się dokładnie połączy, przykryć i pozostawić ciasto do wyrośnięcia

Lekko podsypać mąka i delikatnie wyrobić ciasto, podzielić je na pół a każdą połowę na 4 równe część .

Każdą część wałkować w kształcie koła o średnicy do 30 cm i wycinać z niej 8 trójkątnych

 

kawałków nakładać na nie marmoladę i zwinąć, układać na blaszce wysypanej mąką do wyrośnięcia.

Piec około 25 min w piekarniku nagrzanym na 150 stopni C do 180 stopni C

Po wyjęciu z piekarnika przygotować lukier :

cukier puder troszkę gorącej wody i mleka, dodawać tyle żeby lukier miał konsystencje dobrą do smarowania i tak przygotowanym lukrem delikatnie pędzelkiem smarować rogaliki

Smacznego !