Sałatka Śledziowa

Po świętach a może i na święta zachęcam do zrobienia sałatki śledziowej

Składniki:

około 70 dkg śledzi w zalewie octowej (płaty do tego są najlepsze)
2 jabłka
2 ugotowane w łupinach buraki (małe)
2 średnie cebule
4 łyżeczki przecieru pomidorowego
4 łyżki octu winnego
2 łyżki rodzynek
około pół szklanki oleju rzepakowego
1 łyżeczka cukru
kilka ziaren ziela angielskiego
3 liście  laurowe

Wykonanie:

Cebulę pokroić w piórka i podsmażyć na 2 łyżkach oleju, jak się zeszkli dodać przecier pomidorowy, rodzynki, ocet, przyprawy i resztę oleju i to wszystko gotować około 2 min, zestawić z ognia i wystudzić.
Buraczki po ugotowaniu należy wystudzić obrać i pokroić na cienkie paseczki lub małe plasterki, jabłka obrać i pokroić tak samo jak buraki,

 śledzie pokroić na małe kawałki. wymieszać jabłka i buraki razem ze śledziami i do tego dodać wystudzony sos z cebuli wszystko dokładnie wymieszać i wstawić do lodówki na kilka godzin do schłodzenia.

Makowiec zwijany

Pora na najlepsze ciasto na które czekam cały rok i właśnie na Święta Bożego Narodzenia je piekę aby cieszyć się jego smakiem i aromatem.

Strucla z makiem lub makowiec zwijany z przepisu mojej mamy zawsze się udaje.

Składniki na ciasto:

0,5 kg mąki tortowej
1 kostka margaryny KASIA
5 dkg drożdży
2 jajka
1/2 szkl. mleka
3 łyżki cukru
szczypta soli
skórka otarta z 1 cytryny


Składniki na masę makową:

0,5 kg maku
25 dkg cukru
4 jajka
8 dkg masła  i 3 łyżki mąki z których robimy zasmażkę
cukier waniliowy
olejek migdałowy
10 dkg rodzynek

Na początek  dzień wcześniej najlepiej na wieczór trzeba zaparzyć mak - ja to robię  ten sposób: zalewam w garnku go zimną wodą, doprowadzam do wrzenia i gotuję na małym ogniu około 5 min, potem odlewam na sicie na który kładę jeszcze  gazę ( dostępna w każdej aptece :) ) i pozostawiam do następnego dnia.
Rano dnia następnego trzeba zmielić mak w maszynce do mięsa ( najlepiej trzy razy :) )

w małym garnuszku roztapiamy masło i dodajemy mąkę i lekko podsmażamy mieszając, zdejmujemy z ognia do wystudzenia,

w osobnym naczyniu ubijamy dokładnie i dość długo  jajka z cukrem i cukrem waniliowym, do masy jajecznej dodajemy zmielony mak partiami i mieszamy, do tej mieszaniny dodajemy zasmażkę z mąki i masła, rodzynki i kilka kropli olejku migdałowego. Tak przygotowaną masę odstawiamy.

Teraz zabieramy się za ciasto

drożdże rozrabiamy z cukrem i lekko ciepłym mlekiem i pozostawiamy do wyrośnięcia.

Mąkę wysypujemy na stół, dodajemy margarynę  *( którą trzeba kilka godzin wcześniej wyjąć z lodówki) wsypujemy sól i wbijamy jajka, wszystko delikatnie mieszamy krojąc nożem,

dodajemy przygotowany wcześniej rozczyn z drożdży i na koniec ścieramy skórkę z wyparzonej wcześniej cytryny, wszystko dokładnie mieszamy i ugniatamy ciasto i od czasu do czasu uderzając nim o stół, zostawiamy je na około 10 min do lekkiego wyrośnięcia.

Po tym czasie dzielimy na 2 równe części, każdą z nich wałkujemy na kształt prostokąta,

smarujemy delikatnie roztopionym wcześniej masłem( wystarczy niecała łyżka i na to nakałdamy połowę masy makowej,

Zawijamy brzegi z obu stron i zwijamy jak roladę,

 po czym kładziemy na pergamin tak aby końcówka ciasta była na dole.

zawijamy je w pergamin ale nie zbyt ściśle i kładziemy na blachę którą wkładamy do piekarnika, pieczemy około 45 -50 min w piekarniku nagrzanym na 175-180 stopni C

Moje makowce zawsze pękają, taki już ich urok, ale są smaczne uwierzcie mi na słowo :):)

Pierogi z grzybami

Jak co roku na wigilię zamiast uszek robię  pierogi z grzybami. Jemy je razem z barszczem i smakują wspaniale.

Przepis jest prosty i zawsze się udaje.

Skałdniki na ciasto:

1 kg mąki
3 złótka
około  2 i  pół szklanki wody
2 łyżki oleju
pół łyżeczki soli

Składniki na nadzienie:

około 30-40 dkg suszonych podgrzybków
2 średnie cebule
2-3 łyżki tartej bułki
sól i pieprz

Wykonanie:

Grzyby ugotować w osolonej wodzie odcedzć i pozostawić do przestudzenia, zmielić w maszynce do mięsa razem z cebulą, wymieszać wszystko razem przyprawić solą i pieprzem i dodać 2 -3 łyżki tartej bułki

Nadzienie odsatwić i mozemy zająć się ciatem,

Pół kg. mąki zalewamy dwoma szklankami wrzącej wody przykrywamy ręcznikiem i odstawiamy (tą częś jednak można zrobić przed przygotowaniem nadzienia bo mąka musi być wystudzona)
Po wystudzeniu wysypujemy pozostałe pół kg mąki na stół, dodajemy zaparzoną mąkę, do tego dajemy olej, złótka i sól i zagniatamy sprężyste gładkie ciasto, jeśli trzeba możemy dolewać w trakcie ugniatania trochę wody

Przygotowane ciasto dzielimy  na 4 części i wałkujemy na grubość około 1 mm i wycinamy kółka, na nich ukadamy nadzienie i sklejamy

Po sklejeniu układam pierogi na posypanej mąką tacce do szybkiego mrożenia i wkładam do zamrażarnika, potem przekładam je do woreczków i tak czekają na wigilię :)

Świąteczne pierniczki

Nadszedł czas na pierniczki, trzeba je przygotować przed świętami i musi być ich na tyle dużo aby wystarczyły na podjadanie przed i w trakcie świąt, moje są już gotowe  i czekają :)

Dużo pierników równa się duża porcja mąki :)

Składniki:

1,5 kg mąki
2 op. przyprawy do pierników Gellwe 40 g
3 łyżeczki sody
2,5 szkl. miodu
6 łyżek masła
6 jajek
2,5 szkl. cukru

Wykonanie:

roztopić masło z miodem i przyprawą do piernika, pozostawić do  przestudzenia

jajka z cukrem ubić do białości,

mąkę wysypać na stół roboczy, dodać sodę i połączyć wraz z miodem i ubitymi jajkami, zagnieść gładkie

ciasto podzielić na kilka części

wałkować na grubość około 0,3 mm

  wykrawać pierniczki, ułożyć je na blaszce wysypanej mąką

 i piec około 15 min w piekarniku nagrzanym do temperatury około 150 stopni C

SMACZNEGO ŚWIĄTECZNEGO CHRUPANIA :)

Szybkie pesto

Jak już wspominałam mam mało czasu, ale czasem z braku czasu rodzą się ciekawe i szybkie pomysły na obiady.

Takie szybkie pesto uwielbia moja cała rodzinka.

Składniki:
20 dkg szynki lub parówek z szynki pokrojonych w kosteczkę
1/3 słoika pomidorów suszonych z Biedronki
05, kg makaronu świderki
1 słoik czerwonego Pesto z LIDL-a


Szynkę  lub parówki kroimy w kosteczkę i podsmażamy na odrobinie oleju,

 w tym czasie kroimy 1/3 słoika pomidorów (jeśli ktoś lubi może dodać więcej) i dodajemy do

podsmażającej się szynki., w tym czasie w garnku obok gotujemy makaron w osolonej wodzie, lekko al-dente, jak się makaron ugotuje odlewamy wodę i do makaronu dodajemy podsmażona szynkę z pomidorkami i cały słoik pesto, mieszamy i chwilkę podgrzewamy razem, nie trzeba doprawiać, smakuje wyśmienicie :)

Drożdżowy sypany

W związku z tym, że ostatnio cierpię na  chroniczny brak czasu w domu jak i w pracy, postanowiłam zrobić drożdżowe ciasto które nie wymaga zbyt wiele pracy, rośnie samo a ja w tym czasie mogę robić inne ważne rzeczy :)

Składniki:
10 dkg. drożdży
1 szkl cukru
1 szkl ciepłego mleka
1 opakowanie cukru waniliowego
5 jajek
1 szkl.oleju (słonecznikowy lub rzepakowy)
5 szkl. mąki tortowej


Na dnie miski rozkruszamy drożdże i na nie sypiemy cukier oraz cukier waniliowy

do tego wlewamy szklankę ciepłego mleka

na to wlewamy jajka uprzednio rozkłócone

na to wlewamy olej i zasypujemy całość mąką

odstawiamy na dwie godziny do wyrośnięcia w ciepłym miejscu

po dwóch godzinach mieszamy zawartość dużą drewnianą łyżką lub mikserem ze specjalnymi końcówkami do ciasta drożdżowego i pozostawiamy na kolejną godzinę.

Po tym czasie przygotowujemy kruszonkę:

1 szkl mąki
8 dkg masła
6 łyżek cukru
pół paczki cukru waniliowego
masło roztopić w małym garnuszku i wlać do mąki zmieszanej z cukrem, mieszać cały czas aż do uzyskania konsystencji kruszonki.

Wykładamy ciasto na wysmarowaną tłuszczem blachę, posypujemy kruszonką i wstawiamy do zimnego piekarnika. nastawiamy temperaturę 150 stopni C i termoobieg i pieczemy około 45 min.
Stopniowe nagrzewanie się piekarnika z ciastem sprawi, że ciasto będzie rosło i piekło się jednocześnie

Mam nóż i nie  zawaham się go używać, od dziś wszystko będzie łatwiejsze  :)

Łatwy i szybki mieszany łyżką

Pora na bardzo łatwy placek !!
Jest to ciasto które robiłam po raz pierwszy samodzielnie mając "naście" lat :)

Składniki:

6 jabłek
1 szkl cukru
1/2 szkl oleju
4 jajka
2 i 1/2 szkl mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
15 dkg orzechów włoskich posiekanych
15 dkg  rodzynek

Wykonanie:

Jabłka obieramy, wykrawamy gniazda nasienne i kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem mieszamy i odstawiamy na 2 godziny(może być trochę dłużej )

Gdy jabłka puszczą sok dodajemy do nich jajka olej, mieszamy i dodajemy mąkę i sodę z proszkiem znów mieszamy i na koniec dodajemy orzechy i rodzynki i ponownie mieszamy.

Wykładamy na blachę wysmarowaną tłuszczem i wkładamy do piekarnika nagrzanego do temperatury 165 stopni C pieczemy około 40 min.
Przed wyjęciem należy sprawdzić patyczkiem od szaszłyków czy ciasto się nie klei nakłuwając je delikatnie

Piersi zapiekane w zupie cebulowej

A teraz pomysł na szybki obiad

0,5 kg filetów z piersi kurczaka
1 zupa cebulowa KNORR
250 ml śmietany 18% słodkiej
trochę białego pieprzu

Przekrawamy piersi z kurczaka na mniejsze kawałki tak aby były nieco cieńsze, nie ma konieczności ich rozbijania, układamy na lekko natłuszczonej i posypanej połową zupy cebulowej blaszce, na ta ułożone piersi wysypujemy druga połowę zupy cebulowej, ja posypałam również białym pieprzem.
Wszystko zalewamy śmietaną i wkładamy do piekarnika na około 40 min nastawiamy temperaturę 150 stopni C i po 20 min można włączyć termoobieg aby się delikatnie zrumieniły

Polecam podanie z ziemniakami ziemniakami puree  i gotowana marchewką